Сырные мини-эклеры
Ингредиенты:
примерно на 40 маленьких эклеров
4 яйца 1 желток
150 грамм муки
150 мл. молока
150 грамм твердого ароматного сыра
90 грамм сливочного масла
щепотка соли
Приготовление:
1. В кастрюльке вскипятить молоко с солью и 100 мл. воды.
2. Распустить масло в молоке.
3. Небольшими порциями, деревянной лопаткой вмешать муку и снять с огня.
4. Немного осудить, и по одному, хорошо вмешивая, добавить яйца.
5. Если они очень крупные, может и не понадобится все 4, а только 3.
6. Тесто должно быть вязким и не жидким, чтобы, если взять кусочек, и растянуть между пальцев, оно тянулось как жвачка.
7. После яиц добавить 34 натертого на мелкой терке сыра.
8. Тесто положить в кондитерский шприц и отсадить на противень, застеленный пергаментом маленькие полоски, длинной от 3 до 5 см.
9. Желток немного взбить, и смазать эклеры.
10. Посыпать оставшимся сыром и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут. 11. Духовку во время выпекания не открывать!
Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!